今月の野菜

シイタケ

2015.4月号:シイタケ

シイタケには特有の成分「エリタデニン」が含まれています。 この「エリタデニン」と豊富に含まれる食物繊維がコレステロールの上昇を抑え、排泄もうながしてくれます。
汚れをとるための水洗いは最低限にし、水切りをしっかり行なえばシイタケの風味が損なわれません。また、調理前30分から1時間ほど直射日光にあてるとカルシウムの代謝に関与する「ビタミンD」を増加させることができます。

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