今月の野菜

トマト

2015.2月号:トマト

「トマトが赤くなれば医者が青くなる」ということわざがあるように、健康野菜の代表格です。赤い色の成分「リコペン」やβ-カロテン、ビタミンCなどの抗酸化作用のある成分が豊富で、老化や動脈硬化の予防が期待できます。
丸みが均一でずっしりと重いものが良品で、へたがきれいな緑色でハリがあるものが新鮮です。保存する場合はラップに包んで冷蔵庫へ。サラダだけでなく、煮込み料理や炒め物、スープなど幅広い料理が楽しめます。

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