今月の野菜

ハクサイ

2015.1月号:ハクサイ

原産地は中国の青島。キャベツと同じアブラナ科の野菜で、ビタミンCやミネラルを豊富に含みます。ナトリウムの排泄を促進するカリウムも多く含むので、高血圧予防が期待できます。冬の鍋ものには欠かせない食材ですが、塩漬けにすると「乳酸菌」などの有用な腸内細菌ができるので整腸作用が期待できます。
丸ごと買うときはズッシリ重く葉先まで巻きがしっかりしたものを、カットしたものは芯の高さは1/3以下で葉がぎっしりしたものを選びましょう。

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