今月の野菜

空芯菜

2016.9月号:空芯菜

サツマイモの葉茎によく似た中国野菜で、高温多湿の中国南部や東南アジアで広く栽培されています。くせが無く様々な料理に使え、特に茎はシャキッとした歯ざわりが特徴です。茎が空洞になっていることからエンサイとも呼ばれています。カロテン、ビタミンCなどのビタミン類、鉄やカリウムなどのミネラル類が豊富で、貧血予防や夏バテ予防、疲労回復の効果が期待できます。

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