今月の野菜

栗

2016.10月号:栗

栗には日本栗、中国栗、西洋栗、アメリカ栗などの種類があります。種実類には珍しく糖質が多いのが特徴です。水分は60%足らずで、ショ糖が多いため強い甘みがあります。たんぱく質や脂質、食物繊維、ビタミン類ではビタミンB1、ビタミンCが豊富です。甘くてやわらかく、栄養バランスもとれています。表面の皮にツヤがあり、丸みがあってずっしり重みのあるものを選ぶとよいでしょう。

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