今月の野菜

ミョウガ

2017.9月号:ミョウガ

原産地は東アジアです。日本をはじめ中国、朝鮮半島などに自生していますが、日本でしか食用とされない野菜の1つと言われています。ミョウガは地下茎から出る花穂のことで、「みょうがのこ」とも呼ばれます。特有の芳香、ほのかな辛味、歯ざわりが珍重される野菜で、夏の食欲増進にひと役かってくれます。アクがあるため、切ったら水にさらしましょう。薄紅色で、かたくしまったものを選ぶとよいです。

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