今月の野菜

ナメコ

2019.3月号:ナメコ

ナメコは、全体が粘液に覆われています。その独特のぬめり成分はムチンで、胃や鼻、のどなどの粘膜を潤し保護する作用が、風邪やインフルエンザといった感染症の予防に役立ちます。さらにタンパク質の消化、吸収を助ける作用、肝機能を高める働きなどもあります。ぬめりには栄養がたっぷり含まれているため、できるだけぬめりを落とさないようザルに入れてふり洗いするか、熱湯を回しかけてから使うと良いでしょう。

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