今月の野菜

ズッキーニ

2019.5月号:ズッキーニ

ズッキーニの形はキュウリに似ていますが、カボチャの仲間で未成熟の実を食べます。緑色や黄色、細長い形や丸い形があり、クセがなく独特な歯応えで、ほのかに甘い淡白な味わいが魅力です。抗酸化作用をもつβ-カロテンや余分なナトリウムの排出を促すカリウム等が豊富です。皮がやわらかく傷つきやすいため、持つときは注意しましょう。また、乾燥を防ぐため、新聞紙やラップに包み、冷蔵庫の野菜室で保存します。

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