今月の野菜

エダマメ

2019.7月号:エダマメ

エダマメは大豆の未熟な実ですが、良質なたんぱく質を含み、豊富なビタミンB1が代謝を活発にし、これからの季節、夏バテ予防に効果的です。また大豆には少ないビタミンCやカルシウム、カリウムなどのミネラルも豊富に含んでいます。
選ぶときは、サヤ表面のうぶ毛が濃く、緑色が鮮やかで、ふっくらとしたものがおすすめです。時間の経過と共に甘みや風味が薄れていってしまうため、その日のうちに茹でましょう。

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