今月の野菜

チンゲンサイ

2016.5月号:チンゲンサイ

中国中南部が原産地で、中国における青菜栽培量の約6割を占めるといわれています。日本には、日中国交回復のころに広まり、現在各地で栽培されています。比較的寒さに強く、霜にあたると葉がやわらかくなり、おいしさも増します。ビタミンA、B群、Cなどのビタミン類、カルシウム、カリウムなどのミネラル、食物繊維が豊富な緑黄色野菜です。葉の緑色が鮮やかで美しく、茎にはりと厚みがあるものを選ぶとよいでしょう。

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