今月の野菜

レタス

2015.12月:レタス

レタスはキク科の一年草。地中海沿岸が原産地です。古代ギリシャやローマでは、安眠をもたらす野菜として食べられていました。レタスは水分が多く、ビタミンCやEのほか、カリウムやカルシウム、鉄などのミネラル、食物繊維をバランスよく含んでいます。

生のままサラダで食べることが多いレタスですが、さっと炒めたり、スープやチャーハンの具にするとカサが減ってたくさん食べることができます。

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