作り方

• 1 米はといでたっぷりの水に30分ほど浸けておきます。アク抜きしたワラビを３㎝くらいに切り、ニンジンは３～４㎜幅の細切りにします。鶏むね肉は２㎝角くらいに小さく切って酒、醤油をもみこみ下味をつけます
• 2 ザルにあけて水気をきった①の米をみりん、だし汁と共に炊飯器に入れてひと混ぜします。その上に下味の汁ごと鶏むね肉、ニンジン、ワラビを乗せ炊飯します

• ★ 【ワラビのアク抜き】
• ★ ■材料■ワラビ…適量、重曹…熱湯１～２リットルに重曹小さじ１ほど、熱湯…適量
• ★ ■作り方■大きめのバットや鍋にワラビを入れ、重曹を適量かけて熱湯をかぶるまで注ぎ、一晩そのままおきます。一晩おいたワラビはよく洗い、半日ほど水にさらします

作り方

• 1 アク抜きしたワラビは下茹でし、粗熱がとれたら細かくきざみます
• 2 ①を包丁で叩いて粘りを出したら、味噌、砂糖、白すりゴマを加え、全体に調味料がよく混ざるように更に叩き混ぜ合わせ、器に盛り、木の芽を添えます
• 3 ※たたき具合はお好みで