今月の野菜

シイタケ

2019.10月号:シイタケ

シイタケは、食物繊維が豊富な低カロリー食材です。エリタデニンという特有の成分が、血管へのコレステロール沈着を防いでくれます。血流を改善し、カリウムが体内の余分なナトリウムを排出してくれるため、動脈硬化や高血圧の予防に効果的です。水気を嫌うシイタケは、洗わずにキッチンペーパー等で包み、ビニール袋に入れて冷蔵します。日光に当てると、カルシウムの吸収を上げるビタミンDが増えるため、調理前に日光に当ててから使うと良いでしょう。

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