今月の野菜

タケノコ

2020.4月号:タケノコ

タケノコは、低カロリーかつ体
内の余分なナトリウムの排出に役
立つカリウムや食物繊維が豊富で、
便秘の解消や大腸がんの予防、コ
レステロールの吸収阻止などに有
効です。やわらかい穂先は和え物
や汁物の具に、中央部は煮物や炒
め物、揚げ物に、硬い根元は薄切
りにして炊き込みご飯など、料理
によって使い分けるのも良いで
しょう。時間の経過とともに、え
ぐみや苦みが強く出てくるため、
新鮮なうちに茹でるのが基本です。

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