今月の野菜

ピーマン

2020.7月号:ピーマン

ピーマンはビタミンC、β-カロテン、食物繊維等を豊富に含み、見た目も鮮やかなため食欲を増進させてくれます。ビタミンCはコラーゲンの生成を助け、肌荒れや目の疲れ、風邪予防、夏バテ防止、疲労回復等に有効です。β-カロテンの供給源としても優れ、食べる回数や1回に食べる量が多いことから緑黄色野菜に分類されます。サッと火を通すと甘みが増し、油とともに調理するとβ-カロテンの吸収がよくなります。

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