今月の野菜

モロヘイヤ

2020.8月号:モロヘイヤ

モロヘイヤは葉を刻むと出てくる独特のぬめりが特徴的で、抗酸化作用のあるβ-カロテンやビタミンE、ビタミンCが豊富に含まれています。その他のビタミン類やミネラル、食物繊維などの栄養素もとても多く、ぬめり成分は皮膚や粘膜細胞を正常に保つ作用で免疫機能を高めてくれます。ほのかな甘みがあり、香りや味にくせがなく、スープやお浸し、和え物、炒め物など様々な調理方法に適しています。

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