今月の野菜

イチジク

2020.9月号:イチジク

イチジクは上品な甘みと滑らかな果肉が特徴で、生でそのまま食べるだけでなく、料理にも活躍します。たんぱく質分解酵素を含んでいるため、お肉等と一緒に食べると消化吸収を助けてくれます。ジャムやマーマレードを作る際、ゼリー状に固める作用のある水溶性食物繊維のペクチンを多く含み、食物繊維は食べ物の移動や糖の吸収を緩やかにし、コレステロールの吸収を抑え、便通をよくする効果等が期待できます。

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