今月の野菜

落花生

2020.10月号:落花生

生の落花生は独特の食感と香りが楽しめ、たんぱく質、脂質が豊富です。動脈硬化の予防に役立つリノール酸などの不飽和脂肪酸が多く、糖の代謝を促すビタミンB1や、強力な抗酸化作用をもつビタミンE、食物繊維などたくさん含んでいます。サラダや和え物など料理に取り入れると、緑黄色野菜等に含まれるカロテンの吸収率を上げ、腹もちがよくなるといった効果も期待できます。上手に食べて健康に役立てましょう。

 

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