今月の野菜

芽キャベツ

2021.2月号:芽キャベツ

芽キャベツは丸い形とややほろ苦い味が特徴です。小さく可愛い見た目ながらも葉は固くしっかりと巻いていてアクがあるため、下ゆでしてから調理すると良いでしょう。

芽キャベツは普通のキャベツに比べ、風邪予防や疲労回復、肌荒れ等に効果のあるビタミンCや、血液の凝固促進や骨の形成に役立つビタミンKなどを豊富に含んでいます。キャベジンと呼ばれるビタミンUも含み、胃や十二指腸等の潰瘍予防に効果が期待されています。

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