今月の野菜

シイタケ

2021.10月号:シイタケ

シイタケは日本と中国が原産です。エリタデニンという、他のキノコ類にはない特有の成分が、血管にコレステロールが沈着するのを防ぎ、血流をよくしてくれます。
ビタミン類やカリウム、食物繊維が豊富で、紫外線にあたることでビタミンDに変わるエルゴステロールは、腸内でのカルシウムの吸収を助けてくれます。生のシイタケも日光に20 ~30分当ててから使うと、ビタミンDが増加して効果的です。

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