今月の野菜

ロマネスコ

2021.12月号:ロマネスコ

ロマネスコが日本で知られるようになったのは最近で、カリフラワーの一種といわれています。栄養成分も基本的にカリフラワーとほぼ同じで、ビタミンCやカリウム、食物繊維などを多く含みます。
くせがなくてほんのり甘く、心地よい歯ごたえが特徴ですが、なによりも巻き貝のような不思議な形や花蕾(からい)の一つひとつが規則正しいきれいな渦巻き模様をしているのも印象的です。形をいかして料理を華やかに飾りましょう。

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