カボチャ
旬の季節
秋
カボチャには、水分の多い日本種とホクホクした西洋種があり、料理からデザートまで幅広く利用できます。β-カロテンをはじめ、ビタミンB群・C・E、カリウム、食物繊維等を豊富に含む緑黄色野菜で、1回に使う量も多いためビタミン供給源としておすすめです。皮の色が濃く、重量感のあるものを選びましょう。丸のままなら冷暗所で１～２か月、カットしたものは傷みやすいワタと種を取り除き、ラップで包んで冷蔵庫で保存しましょう。
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