トウガンのそぼろ餡
材料 （4人分）
- トウガン
- 1/5個（300g）
- 塩
- 少々
- (A)醤油
- 小さじ1
- (A)みりん
- 小さじ2
- (A)酒
- 小さじ1
- 鶏ひき肉
- 150g
- (B)だし汁
- 350ml
- (B)醤油
- 小さじ2
- (B)みりん
- 大さじ1と1/2
- (B)塩
- 小さじ1/3
- 水溶き片栗粉
- 適量
- おろしショウガ
- お好みで
レシピ提供：JA静岡厚生連業務部保健・医療・福祉課山口友里（管理栄養士）
作り方
1.トウガンはワタを取り、皮を厚くむいて３ｃｍ角に切ります。鍋に湯を沸かし、塩を加えて７～８分程度下ゆでします。竹串がスッと通るぐらいになったら、冷水にとって、粗熱をとります。
※トウガンは皮目側に格子状の切れ目を入れておくと◎。
2.小鍋に(Ａ)を入れて火にかけ、鶏ひき肉を加えて炒り煮にします。
3.鍋に(Ｂ)、①を入れ、中火で味を煮含めて火からおろします。
4.③に②を入れてひと煮立ちさせ、アクをとります。水溶き片栗粉をゆっくりと回し入れ、１分程度かき混ぜてからおろしショウガを加えます。
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