プラムジャム添え手作りアイス
材料 （4人分）
- レシピ提供：JA静岡厚生連業務部保健・医療・福祉課山口友里（管理栄養士）
プラム :3個
砂糖A : 大さじ4
牛乳:300ml
砂糖B : 大さじ4
卵:1個
バニラエッセンス: 数滴
＊以下調理道具類
ジッパー付き厚手の袋（中）:1枚
ジッパー付き厚手の袋（大）:1枚
氷 : 適量
塩 :大さじ6～
作り方
①プラムを洗い、皮はそのまま種の周りにぐるっと包丁を入れてひねり、半分に割ります。
② 厚手の鍋に①と砂糖Aを入れて混ぜ絡め、中火にかけます。焦げないようかき混ぜながら弱火にして煮詰めて実をつぶし、アクが出てきたら取り除きます。水分がとぶと焦げやすいため、少しゆるいくらいで火を止めます。
③ 別の鍋に牛乳と砂糖B、溶き卵を入れて混ぜ、弱めの中火にかけます。ヘラでかき混ぜながら、とろみが少しつくまで加熱します。
④ ③の粗熱がとれたらバニラエッセンスと一緒に保存バッグ(中)に入れて、口をしっかり閉じます。
⑤ 保存バッグ(大)に半分くらいまで氷を入れて塩をふり、混ざるように軽くもみます。④の袋ごと保存バッグ(大)に入れ、袋の口をしっかり閉じ、5～10分間ほど、袋を振ったりもんだりします。※袋がとても冷たくなるため、タオルなどで包むともみやすいです。
⑥器にアイスを取り出し、ジャムを添えます。
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