キュウリのくずし豆腐あえ
材料 （3～4人分）
- キュウリ
- 2本
- 塩
- 適量
- 焼きちくわ
- 1本
- （A）みりん
- 大さじ1と1/2
- （A）醤油
- 大さじ1と1/2
- 木綿豆腐
- 1丁（300g）
レシピ提供：JA静岡厚生連業務部保健・医療・福祉課山口友里（管理栄養士）
作り方
① キュウリは２～３mm幅の輪切りにします。塩をふって全体になじませ、しばらく置いたら軽くもんでサッと洗って絞ります。ちくわは、２～３mmの輪切りにします。
② 耐熱容器の小鉢にみりんを入れ、電子レンジ600Wで20～30秒加熱して煮きります。加熱後に醤油を加えて混ぜます。
③ ボウルに木綿豆腐を入れ、泡立て器で潰して滑らかになるまで混ぜ、②を加えて味付けをします。
④ ①、③を和えます。
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