わさび菜の信田（しのだ）巻き寿司
材料 （2人分）
- わさび菜
- 4～5枚
- 塩
- ひとつまみ
- 油揚げ（長方形）
- 4枚
- (A)砂糖
- 大さじ3
- (A)醤油
- 大さじ1
- (A)みりん
- 小さじ1/2
- (A)水
- 100㎖
- 温かいごはん
- 1合分
- 酢
- 大さじ1と1/2
- 白いりゴマ
- 小さじ1
- カニ風味かまぼこ（具）等
- 8本
レシピ提供：JA静岡厚生連 業務部保健・医療・福祉課 山口友里（管理栄養士）
作り方
①わさび菜は湯にサッとくぐらせ、冷水にとります。粗く刻んで、水気をしっかり絞り、塩をまぶし絡めます。
② 油揚げは表面に菜箸等を転がし、内側をはがれやすくします。熱湯に通し油抜きをしたあと、(A)を混ぜ溶かした鍋に入れます。途中裏返しながら汁気がなくなるまで煮て、冷ましておきます。
③ 温かいご飯に酢、白いりゴマ、①をサックリ混ぜます。
④ ②の長辺1つはそのままに、残りの辺に切り込みを入れ、平らに開きます。
⑤ ４等分にした③を④の全面に広げ、手前にカニ風味かまぼこ等のお好みの具材を乗せて巻きます。食べやすく一口サイズにカットします。
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