オクラの甘辛風豚肉巻き
材料 （2人分）
- 豚モモ肉（しゃぶしゃぶ用）
- 8枚（120g）
- オクラ
- 8本
- ニンジン
- 40g
- エノキ
- 80g（1/2袋）
- 塩、コショウ
- 適量
- 小麦粉
- 適量
- 酒
- 大さじ2
- （A）ショウガ（すりおろし）
- 1/2片
- （A）醤油
- 大さじ1
- （A）みりん
- 大さじ1
- （A）砂糖
- 大さじ1/2
- サラダ油
- 大さじ1
- いりゴマ
- 適量
レシピ提供：JA静岡厚生連 静岡厚生病院 医療技術部長兼栄養科長 奈良和幸
作り方
①オクラはヘタを切ってガクを取り、塩を少々振り、板ずりをして洗い、水気をふいておきます。エノキは石づきの部分を切り落とし、ニンジンは千切りにしておきます。
②豚モモ肉を広げて、オクラ、ニンジン、エノキをのせて、巻きます。同様にあと7本作ります。
③ ②に塩、コショウを振り、小麦粉をまぶして、フライパンにサラダ油を入れて熱し、中火で焼いていきます。
④ お肉全体に焼き色がつくように動かしながら焼き、色がついたら、酒を入れ蓋をして1分くらい蒸し焼きにします。
⑤ 蓋をとり、(A)を入れて、中火でお肉に絡めるように混ぜ火を止めます。器に盛り付けて、いりゴマを振ったら完成です。
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