ミカンde酢豚
材料 （2人分）
- ミカン
- １個
- 豚もも角切り
- 90g
- 料理酒
- 適量
- おろし生姜
- 4ｇ
- 片栗粉
- 小さじ2
- タマネギ
- 60ｇ
- タケノコ（水煮）
- 80ｇ
- ピーマン
- 30ｇ
- 生シイタケ
- 2枚
- サラダ油
- 適量
- ★ミカン果汁100％
- 100ｃｃ
- ★醬油
- 大さじ1
- ★酢
- 大さじ1.5
- ★砂糖
- 大さじ2
- ★鶏がらスープの素
- 小さじ1
- 片栗粉
- 小さじ2
タマネギはじっくり炒めても良いですが、食感を残したい場合は、短時間で炒めるようにしましょう。ミカンの味が凝縮され、ほのかな甘みと酸味が絶妙です。
レシピ提供：JA静岡厚生連 静岡厚生病院 医療技術部長兼栄養科長 奈良和幸
作り方
① 豚もも角切りは料理酒、おろし生姜に漬けておきます。
② ミカンは皮と薄皮をむいておき、タマネギは繊維に沿って１センチ幅のくし形に切ります。タケノコ（水煮）はタマネギの大きさくらいの短冊切りにし、ピーマンは一口大の乱切りにします。生シイタケはそぎ切りで半分にします。
③ ①に片栗粉をまぶし、170度に熱したサラダ油（適量）でからりと揚げて、油を切っておきます。
④ 中華鍋またはフライパンにサラダ油（適量）を入れて中火で熱し、タマネギ、ピーマン、生シイタケを炒め、最後にタケノコをさっと炒めたら、★印と白湯20ccを入れ、１～２分煮た後に、片栗粉でとろみを付けます。
⑤ ③とミカンを加えて、全体にタレを絡めてできあがりです。
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