赤カブのチラシ寿司
材料 （4人分）
- 赤カブ
- 200g
- (A)酢
- 大さじ3
- (A)砂糖
- 大さじ2
- (A)塩
- 小さじ2/3
- 米
- 2合
- 刻み昆布
- 10gくらい
- 卵
- 2個
- 砂糖
- 小さじ2
- サラダ油
- 適量
- ツナ缶（油漬）
- 小1缶
- カイワレダイコン
- 1/4パック
- 白いりゴマ
- 小さじ1
JA静岡厚生連 業務部保健・医療・福祉課 山口友里（管理栄養士）
作り方
❶ 赤カブはよく水で洗い、皮付きのまま3～4mm角に刻みます。ボウルで(A)を混ぜ溶かし、赤カブを加え混ぜ合わせます。赤カブの表面にラップをピッタリとつけ、冷蔵庫で冷やしておきます。
❷ 米はといで炊飯器に入れ、刻み昆布を加えて標準よりやや少なめの水加減で炊飯します。
❸ ボウルに卵を溶いて砂糖を混ぜ、油を熱したフライパンで、炒り卵を作ります。ツナ缶は油をきり、カイワレダイコンは根元を切り落として短めに切ります。
❹ 炊き上がったご飯に①を漬け汁ごと加え、しゃもじで切るように混ぜ冷まします。器によそい、その上に、炒り卵、ツナ、カイワレダイコン、白いりゴマをちらします。
Point
赤カブの甘酢漬けをすし酢＆具材としてメインの料理に！
長く漬けておいたものは色鮮やかになります。
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