甘酒プリンユズ風味
材料 （4人分）
- ユズ
- 1個
- ユズの皮
- 適量
- ユズのしぼり汁
- 大さじ2
- 甘酒
- 300cc
- 牛乳
- 150cc
- グラニュー糖
- 36ｇ
- 粉寒天
- 1ｇ
- 水（粉寒天用）
- 適量
- ゼラチン
- 5ｇ
- 水（ゼラチン用）
- 適量
＜レシピ提供＞
山田とみ子さん（川根本町）
作り方
①ユズの皮をピーラーでむき包丁で千切りにします。
② 皮をむいたユズは半分に切って、ザルの上で果汁をしぼります。
③ 鍋に甘酒と牛乳、グラニュー糖を入れて火にかけます。かき回しながら強火で加熱し、沸騰したら水に溶かした粉寒天を加え、ひと煮立ちしたら火を止め冷まします。
④ 60～80℃に冷めたら水で戻したゼラチンを加え、溶けるまでよく混ぜます。②のユズのしぼり汁を加え、器に入れて冷蔵庫で半日冷やし固めます。最後にユズの皮をトッピングします。
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