ゴボウ入りココアケーキ
材料 （18㎝サイズ1枚分）
- ゴボウ：1/3本（60g）
- 砂糖：大さじ1
- 水： 大さじ2
- （A）卵：1個
- （A）サラダ油：小さじ5
- （A）牛乳：小さじ2
- （B）ホットケーキミックス粉：大さじ3
- （B）純ココアパウダー：大さじ4
- （B）砂糖：大さじ3
- 粉糖（あれば）：お好み
レシピ提供：JA静岡厚生連業務部保健・医療・福祉課 山口友里（管理栄養士）
作り方
❶ ゴボウは汚れを落とす程度に洗い、縦４つに切ってから５mm角にします。耐熱容器に入れて、砂糖、水を加えて混ぜ、ふんわりラップをかけ電子レンジ600Wで２分加熱します。一度取り出して混ぜ、再度様子を見ながら１～２分加熱します。
❷ ボウルに(A)を入れて泡立て器でよく混ぜてから、合わせておいた(B)を粉気が見えなくなるまで混ぜます。①のゴボウをさっくり混ぜ込みます。
❸ クッキングシートを小さめのフライパンのフチから出ない程度の大きさに敷きます。生地を中央に流し入れ、高さ１cmのパンケーキのように表面を整えます。
❹フタをして弱火で様子を見ながら10分ほど焼きます。
❺ 生地表面にプツプツ気泡が出てきたら、フライパンとクッキングシートの隙間に水大さじ１～２杯（分量外）を入れて蒸気で１～２分蒸し焼きます。火を止め、余熱でそのまま２分ほど蒸らします。
※生地の方へ注いだ水が入らないように注意しましょう！
❻冷めたらお好みで粉糖をふりかけます。
Point
ゴボウは食感を残しつつ軟らかく加熱し、ほんのり甘い下味をつけます。
生地がココア色なのでわかりにくいですが、底の部分が焦げないよう火加減に気をつけましょう。
農産物のご購入
店舗で購入
まんさいかん 店舗案内
ネットで購入
JA大井川 ネットショップ
