筍と豚肉の甘酢炒め
材料 （2～3人分）
- ゆでタケノコ
- 200 g
- 豚こま肉
- 150 g
- 塩コショウ
- 少々
- 片栗粉
- 適量
- サラダ油
- 適量
- (A) 酢
- 大さじ1
- (A)醤油
- 大さじ1
- (A)砂糖
- 小さじ2
- (A) 酒
- 小さじ2
- 青ネギ
- 1~2 本
豚こま肉はきつく丸まず、ふんわり軽く丸めることで仲間で火が通りやすく、ボリューム感を出せます。肉にまぶした片栗粉によってとろみが付きます。
作り方
①タケノコは縦半分に切り、穂先と根元側に切り分け、穂先は1cm幅のくし形切り、根元側は食べやすい長さで1cm幅のくし形切りにします。
②豚こま肉は塩コショウをふってもみ込み、ーロサイズにふんわり丸めます。片栗粉を表面に薄くまぶします。
③フライパンに油をひいて中火で熱し、タケノコの表面を焼き付けます。タケノコを一度取り出し、油を多めに足して②を返しながら揚げ焼きにします。
④フライパンの余分な油を除き、タケノコを戻し入れ、混ぜ合わせた（A）を加えて照りが出るまで煮絡めます。器に盛り付け、小口切りにした青ネギをちらします。
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