菊の天ぷら
材料 （2人分）
- 食用菊
- 10輪くらい
- 小麦粉（まぶす用）
- 少々
- （衣）マヨネーズ
- 大さじ1
- （衣）水
- 75ml
- （衣）小麦粉
- 50ｇ
- 揚げ油
- 適量
- 塩
- お好みで
作り方
- 水を張った容器にガク付の食用菊を浸して洗い、水気をきって軽くふきます
- ①の食用菊全体に小麦粉をまぶし、余分な小麦粉を落とします
- ボウルにマヨネーズを入れ、水を少しずつ入れ混ぜ溶かします。ふるった小麦粉をざっくり混ぜます。※ダマが少し残るくらいで良いです
- ②の食用菊に、③の衣をたっぷり付けて、170度に熱した揚げ油で揚げます。※ガク側を下にして揚げ始め、ひっくり返して花びら側は短めに揚げ、再びガク側を下にしてカリカリに揚げます。油から引き上げる際は花びら側を下にすると油切れがよいです
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