みそ落花生
材料 （作りやすい分量）
- 生の落花生（殻つき）
- 200g
- 塩（ゆでる用）
- ゆで水量の2~3%
- サラダ油
- 小さじ1
- (A)みそ
- 小さじ1
- (A)酒
- 大さじ1
- (A) みりん
- 大さじ1
- (A) 砂糖
- 大さじ1
- (A) 白すりゴマ
- 大さじ2
控えめな塩加減でゆで上げ、採れたての時期にしか味わえない素材の味を楽しみましょう。落花生のゆで加減は大きさに左右されるため、様子を見てゆでてください。
作り方
①落花生はしつかり洗ってから鍋にたっぷりの水と共に入れ、火にかけます。沸騰してから30~40分ゆでます。塩を加え混ぜたら火を止め、15分ほどフタをして蒸らします。湯からあげ、粗熱がとれたら殻をむきます。※ゆで加減や塩加減は味見をしてください。
②フライパンに油を熱し、中火で①を1~2分炒めます。
③弱火にして、合わせておいた(A)を加えて全体に絡めます。
※絡めにくい場合は水を加えてのばします。
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