福豆とゴボウの甘辛炒め
材料 （4人分）
- 福豆（炒り大豆）
- 1/3カップ（25g）
- ゴボウ
- 大1本（200g）
- 片栗粉
- 大さじ2～3
- サラダ油
- 適量
- (A)酒
- 大さじ1
- (A)みりん
- 大さじ2
- (A)砂糖
- 大さじ1と1/2
- (A)醤油
- 大さじ1弱
- 白いりゴマ
- 小さじ1
Aを加熱するときは、かき混ぜずに煮ます。フライパンを左右に傾けながらトロミ加減を確認しましょう。煮詰めすぎるとタレが硬く、出来上がりがひと塊になって
しまうので気を付けてください。※塊になってしまった場合はお酢を少量 加えて馴染ませると◎
作り方
❶ 福豆（炒り大豆）はフライパンで温める程度に軽く乾から煎いりにします。
❷ ゴボウは皮をたわしなどで洗って5mm厚の斜め切りにし、片栗粉をまぶします。
❸ フライパンに油を入れて熱し、❷を揚げ焼きにします。
❹ フライパンの余分な油を拭き取り、混ぜ溶かした(A)を入れて軽くトロミがつくまで1～2分中火で煮立たせます。
❺ 火を止めて❶と❸を加え、粗熱がとれるまで混ぜ絡めます。白いりゴマを混ぜます。
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