サツマイモの珈琲蒸しパン
材料 （4～6個分）
- サツマイモ
- 小1/3本（60g）
- (A)インスタントコーヒー
- 大さじ1（6g）
- (A)熱湯
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ2
- 牛乳
- 50ml
- ホットケーキミックス
- 100g
- チョコチップ（あれば）
- 少量
膨らみにくくなってしまうため、粉は馴染んだらそれ以上混ぜ過ぎないようにしましょう。柔らかいアルミ型や紙型を使う場合はココットなどで外側を支えると良いです。
作り方
❶ サツマイモはよく洗い、8mm角に切って（皮ごとでもOK）水に５分程さらします。水気をきって耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ600Wで２分前後加熱します。水気を拭き取り、粗熱をとっておきます。
❷ ボウルに(A)を入れて溶かし、砂糖と牛乳を混ぜます。ホットケーキミックスを加えて粉気が見えなくなるまで混ぜ、①をさっくり混ぜ込みます。
❸ アルミカップ型に生地を入れ、お好みでチョコチップを上にのせます。（※①を飾ってもOK）
❹ 蒸気の上がった蒸し器で、水滴が落ちないようフタに濡れ布巾を挟んで13～15分程蒸します。
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