甘夏入り鯵の南蛮漬け
材料 （2人分）
- 小鯵（三枚おろし）
- 3尾（300g）
- タマネギ
- 中1/2個
- パプリカ（赤、黄）
- 各１個ずつ
- 塩
- 少々
- 水（野菜茹で用）
- 100cc
- 小麦粉
- 大さじ1
- 胡麻油
- 大さじ1.5
- （A）甘夏
- 1/3個
- （A）赤唐辛子（輪切り）
- 1/2本
- （A）生姜（千切り）
- 1/2片
- （A）酢
- 大さじ1
- （A）醤油
- 大さじ2
- （A）砂糖
- 大さじ1/2
- （A）だし汁
- 30cc
小鯵はフライパンで揚げ炒めするときに、焦げすぎないように注意してください。余分な油も出ないのでとても簡単に調理ができます。
作り方
❶ タマネギ、パプリカ（赤、黄）は縦半分に切り、縦に3mmほどの薄切りにして、沸かした湯に1分くらいくぐらせて、ザルにあげておきます。
❷ 甘夏は絞って種を取り除き、（A）を合わせたものに入れ、❶を混ぜ合わせます。
❸ 小鯵は軽く洗い、キッチンペーパーで水気を取り除き、塩を振り、小麦粉を満遍なく薄めに混ぜ合わせます。
❹ フライパンに胡麻油を熱して、間を開けて小鯵を並べ、蓋をして中火で表側３分、裏側３分揚げ炒めをします。
❺ 耐熱皿に❹を盛り付け、❷ を上からかけます。
❻粗熱を取り冷蔵庫に入れて、一晩冷やしたら完成です。
農産物のご購入
店舗で購入
まんさいかん 店舗案内
ネットで購入
JA大井川 ネットショップ
