鶏肉のトマト甘酢あん
材料 （3～4人分）
- トマト
- 1個（150g）
- 長ネギ
- 1/2本
- 鶏むね肉
- 1枚（250g）
- 酒
- 小さじ2
- 塩
- 小さじ1/4
- 片栗粉
- 大さじ1
- サラダ油
- 適量
- ごま油
- 数滴
- (A)砂糖
- 大さじ1
- (A)酢
- 大さじ1
- (A)醤油
- 小さじ2
- (A)塩
- 一つまみ
- (A)片栗粉
- 小さじ1
- (A)水
- 150ml
トマトは加熱し過ぎると形が崩れてしまうため、温める程度でも良いです。あれば長ネギの緑色の部分もぜひ使ってください。
レシピ提供：JA静岡厚生連 業務部保健・医療・福祉課 管理栄養士 山口 友里
作り方
❶ トマトはヘタを除き、8等分のくし形切りにします。長ネギは斜め薄切りにします。
❷ 鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、酒・塩をもみ込んでから片栗粉を表面にまぶしつけます。
❸ フライパンに油を熱し、❷を並べ入れ、焼き色を付けながら中までしっかり火を通し、一度取り出します。
❹ 空いたフライパンに長ネギ、Aを入れてかき混ぜながら中火にかけます。長ネギがしんなりし、とろみがついてきたらトマトと❸を加え、絡めながら少し煮立てます。仕上げにごま油を加えます。
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