ひんやりナスの 塩昆布レモン和え
材料 （1～2人分）
- ナス
- 中1本（120g）
- 塩昆布
- ふたつまみ
- レモン汁
- 大さじ1/2～
- ごま油
- 大さじ1/2
- 大葉（添え・お好みで）
- 1～2枚
皮をむいたら変色しないようすぐに輪切りにしましょう。ナスが温かいうちに調味すれば味が染み込みやすいです。
作り方
❶ ナスのヘタを落とし、ピーラーで皮を全てむきます。皮をむいたらすぐに５㎜の厚さの輪切りにします。
❷ 耐熱皿に重ならないよう❶を並べ、ふんわりラップをかけます。電子レンジ600Wで3分ほどナス全体がくたっと軟らかくなるまで加熱します。
❸ ラップを外して蒸気を逃がし、皿に溜まった水分はペーパータオルで拭き取ります。
❹ 熱いうちに塩昆布、レモン汁、ごま油を加えてよく和えます。冷蔵庫で20分ほど冷やします。
❺ 器に盛り付け、食べる直前に小さくちぎった大葉をちらします。
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