ズッキーニの甘酢あん
材料 （3～4人分）
- ズッキーニ
- 1本（約200ｇ）
- タマネギ
- 1/2個
- ニンジン
- 1/4本
- カニカマ
- 3～4本
- サラダ油
- 大さじ1
- （A）砂糖
- 大さじ1
- （A）ケチャップ
- 大さじ1
- （A）酢
- 大さじ1
- （A）醤油
- 大さじ1/2
- （A）水
- 50ｍｌ
- 片栗粉
- 小さじ1
- 水（片栗粉を溶く用）
- 小さじ1～
作り方
- ズッキーニは洗ってヘタを切り落としたら、1㎝幅の輪切りにします。タマネギは縦半分に切ったら、7～8㎜のくし形に切ります。ニンジンは乱切りにします。カニカマは一口大にします。
- 鍋にたっぷりの水、サラダ油、ニンジンを入れ、やわらかくなるまで茹で、ザルに取り出します。そのまま同じ鍋の湯でズッキーニ、タマネギを入れて1分ほど茹で、一緒にザルに取り出します。
- フライパンに（A）を入れてひと煮立ちさせます。水溶き片栗粉でとろみをつけて甘酢あんを作り、火を止めます。②の具、カニカマを入れて絡め合わせます。
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