ナスのずんだ和え
材料 （3～4人分）
- エダマメ（さやつき）
- 100ｇくらい
- ナス
- 2本
- 醤油
- 小さじ1/2
- （Ａ）砂糖
- 小さじ2
- （Ａ）醤油
- 小さじ1
作り方
- エダマメは塩をふってもみ、熱湯で茹でます。ザルにあけて手早く冷まし、粗熱がとれたら、実をサヤから取り出します。
- ナスはヘタを切り落とし、皮をむいて水に３分ほどさらします。耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジ（600W）で３分加熱し、そのまま冷まします。
- ナスが冷めたら長さ２～３等分に切り、縦に１㎝幅の拍子木切りにします。水気を軽く絞り、醤油をふりかけて下味をつけます。
- ①のエダマメをすり鉢で粗めに潰し、細かくなったら（A）で味つけします。③のナスの汁気を軽く絞って加え和えます。
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