エダマメと豆腐のとろみ煮
材料 （4～5人分）
- エダマメ（さやつき）
- 300gくらい
- 塩
- 適量
- 絹ごし豆腐
- 1丁（300ｇ）
- むきエビ
- 200ｇ
- （Ａ）酒
- 小さじ2
- （Ａ）ショウガ汁
- 小さじ1
- （Ａ）塩、コショウ
- 各少々
- （Ａ）片栗粉
- 小さじ2
- サラダ油
- 大さじ1と1/2
- ショウガ
- 1/4かけ
- 長ネギ
- 5ｃｍくらい
- （Ｂ）湯
- 200ｍｌ
- （Ｂ）鶏がらスープの素
- 小さじ1
- （Ｂ）塩
- 小さじ1/4
- （Ｂ）砂糖
- 小さじ1
- （Ｂ）酒
- 大さじ2
- 片栗粉
- 小さじ2
- 水（水溶き片栗粉用）
- 大さじ1くらい
作り方
- エダマメは塩をふってもみ、熱湯で茹でます。ザルにあけて手早く冷まし、粗熱がとれたら、実をサヤから取り出します。豆腐は1.5cm角に切ります。むきエビは背ワタを除いたらしっかり水洗いし、（A）をもみ込みます。
- フライパンに油を熱し、みじん切りにしたショウガと長ネギを炒めて香りが立ったら、エダマメをサッと炒め合わせます。混ぜておいた（B）を加え、煮立ったらむきエビ、豆腐を入れて火を通します。
- 水溶き片栗粉を全体に回し入れ、薄くとろみをつけます。
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