オクラつくねの梅添え
材料 （4～5人分）
- オクラ
- 20本（200gくらい）
- 塩
- 適量
- タマネギ
- 1/2個（100ｇ）
- 鶏挽き肉
- 450ｇ
- （Ａ）ショウガ（すりおろす）
- 1/4かけ（5ｇくらい）
- （Ａ）卵
- 1個
- （Ａ）塩
- 小さじ2/3
- （Ａ）酒
- 大さじ1
- （Ａ）片栗粉
- 大さじ1と1/2
- サラダ油
- 適量
- 梅干し
- 大1個
- 酢
- 小さじ1と1/2
- みりん
- 小さじ1/2
作り方
- オクラは塩をふり、もみ洗いします。ヘタを少し切り、ガクの周囲をぐるりとむき、縦に一本切り目を入れます。タマネギはみじん切りにします。
- ボウルに鶏挽き肉、タマネギ、（A）を入れ、粘りが出るまで練り混ぜ20等分にします。1つを手にのせて広げ、オクラのヘタを少し出すようにしてのせ、肉だねでオクラを包み込み形を整えます。残りも同様に包みます。
- フライパンでサラダ油を熱し、②を並べ入れ、中火で両面こんがりするまで2～3分焼きます。水を大さじ2杯分くらい加え、フタをして弱火で6分ほど蒸し焼きにします。
- 梅干しは種を除いて実をたたき、酢、みりんと混ぜ合わせ、つくねを盛り付けた器に添えます。
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