焼きシイタケと鶏肉のポン酢絡め
材料 （3～4人分）
- シイタケ
- 中5～6個（約90ｇ）
- レンコン
- 100ｇ
- ニンニク
- 1/2かけ
- 鶏もも肉
- 200ｇ
- 酒
- 小さじ1
- 醤油
- 小さじ1
- (Ａ)だし汁
- 大さじ1と1/2
- (Ａ)みりん
- 大さじ1弱
- (Ａ)醤油
- 大さじ1弱
- レモン果汁
- 大さじ1
- サラダ油
- 大さじ2
- カイワレ大根
- 1/4パック
作り方
- シイタケは石づきを除き、軸を切り落とし、大きければ半分に切ります。レンコンは1cmの厚さのいちょう切りにし、さっと水にさらして水気を取ります。ニンニクは潰して、芯を取り除きます。
- 鶏もも肉は一口大に切り、酒、醤油を絡めて15分ほど置きます。
- 小鍋に（A）を合わせ軽く煮立たせ、粗熱をとったらレモン果汁を加えて混ぜておきます。
- フライパンにサラダ油を熱し、レンコンを広げ入れ、ニンニクも入れてフタをし、10分ほど蒸し焼きにします。こんがりと焼き目が付いたらバットに取り出し、続けてフライパンにシイタケと軸を入れて2～3分こんがりと焼き、同じバットへ取り出します。
- ②の鶏もも肉の汁気をきり、皮目を下にしてフライパンへ入れ、両面焼いて火を通し、同じバットへ取り出します。具材に③を回しかけて全体に絡め、粗熱が取れるまでおいて味をなじませたら器に盛り、3～4cmに切ったカイワレ大根を添えます。
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