ハクサイとひき肉のロール蒸し
材料 （4人分）
- ハクサイ
- 4～6枚
- (A)豚ひき肉
- 300ｇ
- (A)長ネギ
- 1/2本
- (A)ショウガ
- 1かけ
- (A)塩
- 小さじ1/2
- (A)砂糖
- 小さじ1
- (A)しょうゆ
- 小さじ1
- (A)卵白
- 1個分
- 片栗粉
- 少々
- タコ糸
- 煮崩れ防止用
- (B)だし汁
- 1カップ
- (B)塩
- 小さじ1/2
- (B)酒
- 大さじ2
- (B)みりん
- 大さじ2
- 練りがらし
- 少々
作り方
- ハクサイは１枚ずつ破れないようにはがし、熱湯でしんなりする程度にゆでる。ざるに広げ、水をきって冷ます。
- 長ネギとショウガはみじん切りにし、ほかのＡの材料と混ぜ合わせてタネを作る。
- ハクサイは２〜３枚ずつ軸と葉を互い違いにして、少しずつずらしながら幅広に重ねる。片栗粉を少々ふり、②を半分のせ、横長に巻いて、タコ糸でしばる。
- 浅鍋にＢを入れて煮たて、③を入れてフタをし、約30分蒸し煮にする。竹串を刺してなにもついてこなくなったらたこ糸をはずし、食べやすい大きさに切って器に盛る。
- 煮汁は水溶き片栗粉でとろみをつけてかけ、練りがらしを添える。
農産物のご購入
店舗で購入
まんさいかん 店舗案内
ネットで購入
JA大井川 ネットショップ
