ユズ風味鶏肉の照り焼き
材料 （5～6人分）
- ユズ
- 1/2個
- 鶏もも肉
- 2枚（500ｇ）
- 酒
- 大さじ1
- 醤油
- 大さじ1
- 片栗粉
- 適量
- サラダ油
- 適量
- (A)砂糖
- 大さじ2
- (A)酒
- 大さじ2
- (A)醤油
- 大さじ1と1/2
- (A)水
- 大さじ2
- サラダ菜
- 適量
作り方
- ユズの皮は半分を飾り用にせん切りにし、残りをすりおろします。果汁は絞ります。
- ボウルに酒、醤油、すりおろしたユズの皮を合わせ、切れ目を入れ厚みを均一にした鶏もも肉を漬けて15分程おきます。汁気を落とし、片栗粉をたっぷりまぶして余分な粉を落とします。
- フライパンにサラダ油を熱し、②の鶏もも肉を皮目から押さえつけながら焼きます。
- こんがり焼き色が付いたら裏返し、余分な油を拭き取ってからすぐにAとユズの果汁を加え、フタをして弱火で8分程蒸し焼きにします。
- フタを取り、煮汁をとろ冷めたら食べやすくカットし、器にサラダ菜と共に盛り付け、りとするまで煮詰めます。火を止め、せん切りにしたユズの皮をのせます。
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