鶏肉のコマツナオイスターソースあん
材料 （4～5人分）
- コマツナ
- 1/2袋（100ｇ）
- ニンジン
- 1/5本（30ｇ）
- ニンニク
- 一片
- ショウガ
- 1/4かけ
- 鶏もも肉
- 1枚（250ｇ）
- 塩
- 小さじ1/4
- コショウ
- 少々
- 片栗粉
- 適量
- サラダ油（焼く用）
- 大さじ2
- サラダ油（炒める用）
- 小さじ1
- (A)水
- 100ｍｌ
- (A)オイスターソ－ス
- 大さじ1と1/2
- (A)酒
- 大さじ1
- (A)酢
- 大さじ1
- (A)醤油
- 大さじ1/2
- (A)砂糖
- 小さじ1
- 片栗粉（倍量の水で溶く）
- 小さじ1
- ゴマ油
- 小さじ1/2
作り方
- コマツナは4～5㎝長さに切り、葉元と葉先に分けます。ニンジンはせん切りにし、ニンニク、ショウガはみじん切りにします。
- 鶏もも肉は一口大に切り、塩、コショウで下味をつけます。片栗粉を薄くまぶし、サラダ油（焼く用）を熱したフライパンで両面こんがり8割程度焼いて一度取り出します。
- フライパンをきれいに拭き、サラダ油（炒める用）を足したら、ニンニク、ショウガ、コマツナの葉元、ニンジンを入れて炒め、しんなりしてきたら（A）を入れて煮立てます。
- 鶏肉を戻し入れ、コマツナの葉先を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を回してとろみをつけ、仕上げにゴマ油を垂らします。
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