ゴーヤの浅漬け
材料 （作りやすい分量）
- ゴーヤ
- 1本（200ｇ）
- 塩
- 小さじ1/3
- 砂糖
- 小さじ2
- エーコープなす漬の素
- 小袋1/3袋（10ｇ）
- 水
- 100ml～
- 削り節（お好みで）
- 適量
レシピ提供
JA静岡厚生連 業務部保険・医療・福祉課
山口 友里（管理栄養士）
作り方
- ゴーヤは上下を切り落としたら縦半分に切り、種、ワタを取り除きます。2mm幅の薄切りにし、苦みを抑えるための下処理として塩、砂糖をふってもみ込み、10分くらいおきます。
- ゴーヤから出てきた水分を捨て、熱湯で①を10秒程サッと湯通しし、冷水にとってしっかりと水気を絞ります。
- ビニール袋に②、なす漬の素、水を入れて軽くもんだら、空気を抜いて袋の口を閉じ冷蔵庫で1～2時間おきます。漬け液をきったら洗わずに器へ盛り付け、削り節をまぶします。 ※お好みで漬け時間を調整してください。
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