葉ショウガのババロア
材料 （3～4個分）
- 葉ショウガ
- 4～5本（可食部30ｇ）
- 砂糖
- 大さじ4
- 水
- 100ｍｌ
- レモン果汁
- 小さじ1
- 牛乳
- 150ｍｌ
- 生クリーム
- 100ｍｌ
- （Ａ）水
- 大さじ1
- （Ａ）粉ゼラチン
- 5ｇ
レシピ提供
JA静岡厚生連 業務部保険・医療・福祉課
山口 友里（管理栄養士）
作り方
- 小さい器に（A）を入れて、粉ゼラチンをふやかしておきます。
- 葉ショウガは細かく刻んで鍋に入れ、砂糖と水を加えて中火にかけます。沸いたら弱火で１～２分程煮て、レモン果汁を加えて火を止めます。
- ②を具と液体シロップに分けます。液体シロップの半量を鍋に戻し、牛乳を加えて沸とう直前まで温めます。火を止めてから①を加え、しっかり混ぜ溶かします。
- 残りの液体シロップと具は、合わせてから冷蔵庫で冷やします。
- 生クリームを軽くとろみがつくまで泡立て、粗熱をとった③に加え、混ぜ合わせます。
- ⑤を器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固め、④をかけます。
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