サトイモのとも和え
材料 （6人分）
- サトイモ
- 400g
- ピーナッツ
- 35ｇ
- （A)みりん
- 大さじ2
- （A)砂糖
- 大さじ1
- （A)醤油
- 大さじ1
レシピ提供
JA静岡厚生連 業務部保険・医療・福祉課
山口 友里（管理栄養士）
作り方
- 皮つきのままのサトイモをよく洗い、鍋にひたひたになるくらいの水で軟らかく茹でます。竹串が通ったら湯切りし、皮をむいて一口大に切ります。
- 別の鍋で（A）を合わせて、一度煮立たせておきます。
- ピーナッツは包丁で粗く砕き、フライパンで軽く炒って香りを立たせます。大さじ１杯分ほどを取りおき、残りはすり鉢で滑らかにすり潰します。
- ③に①の1/5ほどを潰しながら練り合わせ、②を少しずつ加えてのばし、和え衣を作ります。
- でき上がった④と①の残りのサトイモをさっくり和えて器に盛り、③で取りおいたピーナッツをふりかけます。
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